介绍：油条，又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口味松脆有韧劲，是中国传统早点之一。大家一般与豆浆一块食用。南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的做法。《清稗类钞》中还记载...

介绍：

　　油条，又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口味松脆有韧劲，是中国传统早点之一。大家一般与豆浆一块食用。南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的做法。《清稗类钞》中还记载了不少地方称油条为油炸桧：油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。因此，如今多推断油条起来自于秦桧的年代，即南宋。

1汉语文字

　　油条，又叫油馍[1]、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。

2汉语拼音

　　yu tio

3词汇解释

　　1、事物名字，又称油炸鬼、油果子、大果子、麻汤，一种油炸类面制食品。

例句：油条是一种长条形中空的油炸面食，口味松脆有韧劲，是中国传统早点之一。大家一般与豆浆一块食用。

　　2、名词使用方法：指圆滑世故、油嘴滑舌的人。

例句：老油条小油条这两个词对中国人来讲是家喻户晓了，可以说它是消极应对和不思进取的代名词。

　　3、形容词使用方法：指阅历丰富，世故、油滑，不厚道、不诚实。

　　4、传统油条在制作过程中都加入了明矾，明矾里含有很多铝成分，加上炸油条的油多是反复用，故此多食有损身体健康，尤其是老年人。

例句：他真的非常老油条，自以为摸透了老师脾气，好摆谱，搞恶作剧，玩方法，油嘴滑舌，颇有兵来将挡，水来土掩的架势。

４有关历史

　　南北朝时期，北魏农学家贾思勰[1]在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的做法。

　　《清稗类钞》中还记载了不少地方称油条为油炸桧：油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。因此，如今多推断油条起来自于秦桧的年代，即南宋。

　　在油条制作的历史演变中，油条有了多种称法。有叫油炸果或者果子的，有叫天罗筋的。咸丰年间张林西著《琐事闲录》则更是将各地对油条的称呼做了个梳理：油炸条面类如寒具，南北各省均食此点心，或呼果子，或呼为油胚，豫省又呼为麻糖，为油馍，即都中之油炸鬼也。油条当时在北京，是叫油炸鬼。

　　但油条的由来地是南方还是北方，如今则一直存在争议。

　　如今，油条其实没完全固定的做法。烹饪工艺专业的果壳网网友无不散席对记者说，油条进步至今，传统配方和现代时尚的健康改良版已经有了非常大的变化[1]，原理虽不相同，但目的都是为了让其蓬松酥脆。

５做法

（1）面粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

（2）面粉放盆中。

（3）先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

（4）后发酵一个小时。

（5）面团发至两倍大。

（6）盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团第三揉匀。（最好将水分次揉进面里）

（7）盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（未必都要提前一天发面的，当天发也可以，只须时间充足就能。）

（8）案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

（9）刀上也抹油，将大面片切成小条。

（10）两根面条叠在一块，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处置好的油条坯子。

（11）油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

（12）炸好的油条，一家人的早餐足够了。

6科普讨论

　　2013|06|20 ，有人说早起买油条时，老婆问为什么油条要把两条面块捏在一块，这名网友觉得是传统习惯所致，但一问做油条的师傅，才发现原来假如单根油条入锅油炸，则发不起来。这名网友将此事发到网上，于是海量网友争相在微博上转发并求科普，引得超越5万的转发量与过万的评论。#p#分页标题#e#

油条到底为什么单独一根就没办法膨胀呢？有人戏称这是由于爱情，也有人说由于两根要相互鼓气。最后，果壳网编辑、食品科学硕士玉子桑的答案被果壳网作为权威解答：油温较高时，接触油的表面飞速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一块膨胀成效会更好。油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

7食用注意

1、不适合常常吃油条

　　油条是高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复用的，会导致油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如需要脂肪酸，各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体，多聚体等大分子化合物，这类物质不容易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）.动物实验证明，用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就出现胃损伤和乳头状瘤，并有肝瘤，故觉得高温油脂有致癌的可能性，大家对此应引起高度的看重。很多学者觉得：不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,特别是二聚体等毒性非常强,很多动物实验表明，这类聚合物能影响动物的正常发育，减少生育机能，使肝功能异常，肝脏肿大，再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养价值有肯定的破坏用途，所以为预防油的老化，在炸制油条时，要常常更换新油，最大限度的减少或降低有害物质的产生。

　　除此之外油条含有铝元素,铝是一种低毒,非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的要紧原因.它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质.铝可使脑内酶的活性遭到抑制,从而使精神状况日趋恶化.因此,长期过量摄入铝,可致使老年痴呆.因此,油条不要常常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。

2,恢复期患者和老年人不适合食油条

　　食物中所含的各种营养价值,是保持生命,调节生理功能,进行新陈代谢不可或缺的物质.对于恢复期患者还可起到修补和恢复受损的组织器官,增加身体抵抗力。

　　《金匮要略》里写到:所含之味,有与病相宜,有与身体为害,若得宜则宜体,害者成疾.说明了饮食对身体的健康和疾病的发生与恢复有密切关系。

　　油条是高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会干扰睡眠.油条的营养素大多数被破坏,高温油还含有肯定的有毒物质,会干扰身体的恢复及健康.老年人因为生理功能日趋衰退,胃功能减少,肠道吸收能力差,最好不要吃油腻及难消化的食物.老年人正常食量有所降低,代谢紊乱,易引起一些维生素缺少,如VB1,VB2等,经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大.再加上被油污染所含有些有害物质,易使老年病如冠心病,动脉硬化等发病率高,影响老年人的身体健康,这对老年人增强体质,延年益寿不利。

3,孕妇及少儿不宜吃

　　孕妇及儿童处于增加营养,增强体质的阶段,各种营养价值需要全而多.孕妇饮食要选配得当,防止进食有刺激及不容易消化的食物是尤为重要的,而油条是不容易消化的食品,不符合孕妇的饮食需要.经过高温的油脂所含的需要脂肪酸和脂溶性维生素A,维生素D,维生素E遭到氧化破坏,使油脂的营养成分减少,食用油条,很难起到补充多种营养素有哪些用途,还会导致厌食,所以说孕妇最好不要吃油条.婴幼儿也不适合食用高温油炸的食物,除上述的不利原因外,还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙,从肠道中排除,影响了婴幼儿钙的吸收,易引起婴幼儿偏食,影响婴幼儿的正常发育.综上所述,油条是一种传统食品,但常常食用,对人体健康是不利的。